Para o fumê:
salsão
casca de camarão
cebola
tomate
1 pau de canela
3 cravos
1 copo de vinho branco
Depois de ferver, coa.
Preparar o camarão:
Fritar levemente na manteiga e flambar com uma boa bebida.
Preparar o risoto:
Receita básica utilizando o fumê e manteiga gelada.
Quase no final adicionar metade dos camarões.
Servir com os restante dos camarões em cima ou do lado.
Há quem utilize no final creme de leite fresco.
É uma ótima sugestão.
O que é fumê???
ResponderExcluirFumê é o caldo que é utilizado para a preparação do risoto.POde ser feito de legumes apenas, ou com aparas de carnes e ainda de cascas de camarão, para risotos de frutos do mar.
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