Bolinho de arroz

Ótima receita para utilizar restos de arroz. Na casa de meus pais não havia desperdício. Vivemos a infância no pós guerra, quando a economia mundial estava se recuperando e não havia abundância como há hoje.

Coloca-se o arroz em um prato fundo, derrama-se um pouco de leite e deixa-se descansar por meia hora.
Coloca-se um ovo inteiro em cima do arroz, salsa e cebolinha, um pouco de queijo ralado, farinha de trigo até dar ponto de massa de bolo, talvez um pouco mais líquida, 2 a 3 colheres de café de fermento em pó.
Aquece-se óleo em uma frigideira e quando estiver bem quente, aos poucos, coloca-se colheradas da massa para fritar. Após a fritura, quando os bolinhos estiverem dourados, coloca-se em papel absorvente. Servir quente. Um bom complemento para o lanche da tarde.
Nossa cozinheira de Chapa dos Guimarães, Maria José, serve de entradinha, enquanto beberiscamos na varanda .