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terça-feira, 20 de abril de 2010

Molho verde para saladas





Este molho é uma versão abrasileirada do sauce verte publicado no livro sobre ervas "Les Fines Herbes" de Geraldene Hott.Na receita original ele é servido com salada de legumes frescos escaldados*.

Ingredientes
6 colheres de sopa de ervas frescas cortadas finas
3 ovos cozidos duros picados
150ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de estragão ou um bom vinagre de vinho
açucar cristalizado
mostarda

Modo de fazer
Bata no liquidificador os ovos e as ervas até obter uma mistura homogênea.
Adicione o azeite muito vagarosamente com o liquidificador ligado, da mesma maneira como se prepara maionese. Em seguida, adicione os demais ingredientes.
Para servir coloque em uma vasilha bem bonita ao lado da salada, como na foto.

* Escaldar é passar o legume em água fervendo, sem deixar amolecer.

Um comentário:

  1. Olá Dra. Margarete! Carolina me falou do seu blog! Achei muito interessante a idéia! Adoro culinária, gastronomia e receitas, rsrs! Parabens pelo blog! Tomei a iniciativa de ser seu seguidor! Bom fim de semana e Feliz dia das Mães!

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