Salmão grelhado com molho de pepino e coentro

Receita da Mayo Clinic

Esta é uma receita facílima de fazer. Segundo a Mayo Clinic, tem apenas 243 calorias por porção. A receita é para 4 porções.

Ingredientes

1/2 pepino, sem casca, cortado ao meio no sentido do comprimento por duas vezes e após cortado em fatias bem finas

1 xícara de tomates cereja cortados em 4

1/2 pimentão amarelo, limpo (sem as nervuras brancas de dentro)

2 colheres de sopa de cebola vermelha picada

1 colher de sopa de coentro picado, mais algumas folhas para adornar os pratos

1 colher de sopa de sumo de limão

1 1/2 colher de sopa de oléo de canola

1 colher de chá de mel

1/2 colher de cha´de pimenta vermelha em flocos

1 colher de cha´de sal

4 file´s de salmão , com 155 grams cada e cerca de 2,5 cms de espessura

1/4 colher de cha´de pimenta do reino moída na hora

Fatias de limão para adornar.

Modo de fazer

Em uma vasilha, combine o pepino, os tomates, o pimentão, as cebolas e o coentro picado. Misture delicadamente.

Em uma vasilha pequena misture o sumo do limão, 1 colher de chá do óleo, o mel, a pimenta em flocos e 1/2 colher de chá de sal.Coloque esta ultima mistura sobre a mistura do pepino. Reserve.

Salgue os filés de salmão com o sal remanescente e a pimenta do reino. Aqueça o óleo em fogo médio/alto.

Frite os filés de salmão, 4 a 5 minutos de cada lado.

Transfira para pratos individuais e cubra com arte com o molho de pepino, como na foto.

Ornamente com folhas de coentro e fatias de limão.

Salada de batatas morna

Fonte- Mayo Clinic

6 porções

89 calorias por porção

Ingredientes

500 grs. de batatas tamanho médio

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de mostarda em grão ou mostarda em creme com grãos

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de vinagre vermelho (na receita original  sherry vinegar)

2 colheres de sopa de echalotes (cebolas pequenas) bem picadas

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de salsinha picada

1/4 de colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de  pimenta moída (se possível, na hora)

Modo de fazer

Coloque as batatas para cozinhar, até ficarem macias. Tire-as da água e deixe esfriar o suficiente para que possa trabalhar com elas. Corte cada batata em 4 partes e coloque-as em um prato aquecido.

Em uma tigela pequena bata as mostardas, os vinagres, e a cebola picada. Se tiver um microprocessador manual, é hora de usá-lo. Se não coloque no liquidificador. Enquanto estiver batendo vá derramando bem devagar o azeite de oliva, para obter um creme grosso, da textura de uma maionese. Misture a salsa, o sal, a pimenta e derrame por cima das batatas ainda quentes, mexa com delicadeza e sirva imediatamente.

PÃO SÍRIO COM TAPENADE DE AZEITONA VERDE

Fonte - Receitas da Clínica Mayo

Ingredientes

3 pães sírios (dos molinhos) chamados Pita, se possível de farinha integral

1 colher de chá de azeite extra virgem

1 cebola pequena picada bem fino

2 tomates sem pele e sem semente, picadas bem fino

1 dente de alho moído

1 colher de chá de folhas de orégano fresco bem picada ou 1/2 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1/2 copo de vinho branco seco

3/4 de copo de azeitonas verdes picadas grosseiramente

raspas de 1 limão

2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 200°C. Corte o pão sírio como na foto. Coloque os pedaços em uma assadeira e asse até estar bem crocante e levemente dourada, mais ou menos 8 minutos. Deixe descansar em lugar fresco.

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e frite a cebola picada até dourar. Acrescente os tomates, o alho, orégano e a pimenta, até os tomates estarem macios,  2 minutos mais ou menos. Acrescente o vinho e deixe chegar ao ponto de fervura. Reduza o fogo e deixe reduzir o líquido, por aproximadamente 6 minutos. mexa sempre. A mistura deve ficar grossa. Remova do fogo, coloque em outra vasilha e deixe esfriar completamente.Quando esta mistura estiver fria, adicione as azeitonas e a raspa de limão. Misture bem. A Tapenade pode ser feita antes, coberta e guardada na geladeira por cerca de 2 dias.

Coloque 2 colheres de chá em cima de cada pedaço do pão sírio, esparrame por cima a salsinha. Sirva imediatamente.

Receitas saudáveis da Mayo Clinic

Sempre que vamos aos Estados Unidos, um de meus passeios prediletos é visitar os supermercados. Estão cada vez maiores, mais gelados, a temperatura interna é mantida entre 18 e 20 graus. Gosto de ver as frutas, os legumes, os cogumelos e também as revistas colocadas a venda para os consumidores. Foi assim que conheci uma das minhas revistas prediletas sobre o cotidiano do americano. Chama-se Living. Em nossa recente estadia em Berkeley, surpreendi-me no supermercado com outra revista chamada Mayo Clinic Award Winning Healthy Recipes .
A Mayo Clinic é uma das maiores instituições de saúde dos Estados Unidos. Não tem fins lucrativos e é gerenciada por um Conselho de representantes dos financiadores/doadores . Tem 3 sedes sendo que a principal fica em Rochester, no estado de Minnesota. Nas 3 sedes mantém hospitais de excelência, centros de pesquisa e treinamento médico. A filosofia da instituição é "As necessidades dos pacientes em 1º lugar".
Pois é. Eles ampliaram o seu campo de influência criando, na área nutricional, uma revista, vendida em supermercados, com  orientações sobre comida saudável e receitas simples, fabulosas, algumas conhecidas do cardápio brasileiro.
Vamos postar algumas dicas e receitas da revista. Aguardem.