Gateau Elisa

Este bolo, de receita tão simples, é maravilhoso para um lanche a tarde com as amigas. A Elisa é uma amiga, mineira, talentosa, nossa eterna professora de pintura em porcelana e faiança. Sempre um prazer estar e aprender com ela.

Carrot Cake - Bolo de cenoura da Magnolia Bakery/NY

Mais uma experiência. Hoje fiz a receita "Carrot Cake" do livro  "The complete Magnolia Bakery Cookbook". Esta receita difere muito do nosso tradicional Bolo de Cenoura e fica também, com uma aparência muito diferente do nosso.
Ao degustá-lo, meu marido disse que basta pôr na boca para saber qual o país da receita. É bom que se mencione que os bolos americanos são deliciosos.
Vejam como ficou....

 

Tradução da receita - página 102

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de óleo vegetal
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de cenoura ralada
1 copo de abacaxi em calda picado bem fino em sua calda

Aqueça o forno em temperatura alta 200o.
Unte uma forma em forma de buraco.
Em uma vasilha pequena misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
Em uma vasilha grande bata o óleo e o açúcar. Adicione os ovos um  a um e bata bem. Aos poucos vá adicionando os ingredientes secos. Misture a cenoura ralada e o abacaxi. Misture e coloque na forma.
Asse em forno quente.

Fiz algumas alterações. A receita indica que se faça em duas formas redondas e quando assado e frio, recheie-se e cubra com Cream Cheese Icing . Esse recheio exige geladeira e não gosto de bolos na geladeira. Eles emplastram.
Recomendo esta receita. Muito boa.

 

Bolo da maçã com cobertura de açucar e canela

No livro The complete Magnolia Bakery Coobook ( veja marcador "livros"), a receita do bolo de maçã pode ser considerada um ícone da culinária americana, (Apple Cake with Cinnamon Sugar Topping)..
Hoje testei. Ficou maravilhoso. Durante o tempo de forno, o aroma que se difundiu pela casa foi muito bom e instigante. A parte de cima do bolo fica levemente crocante. O sabor é suave. Tive que fazer poucas adaptações. Segue a tradução da receita no final. Recomendo!

 

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2/3 de xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 lata de compota de maçã ( não temos este ingrediente - substitui por 3 maçãs Gala, cortadas em meia lua, cozidas em meia xícara de açúcar e meia xícara de água até ficarem levemente cozidas)
1/2 xícara de açúcar misturada com 1 colher de chá de canela

Pré-aqueça o forno.
Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.Numa tigela maior, bata o óleo, o açúcar e os ovos até apresentarem uma textura leve e grossa, aproximadamente 3 minutos.
Adicione os ingredientes secos, de forma alternada, com o leite e a baunilha até forma uma massa bem lisa.
Separadamente, misture o açúcar e a canela e passe as maçãs já drenadas em metade desta mistura.
Misture bem metade das maçãs na massa. Derrame a massa numa forma redonda com buraco no meio.Coloque as maçãs por cima e salpique com o resto da mistura de açúcar e canela.
Asse em forno 220o.

 

Receber com requinte

 

Receber com requinte. Esta é a descrição adequada para a forma como nossa amiga Marineuza Bassan Barbosa recebe as amigas. Uma simples tarde de boa prosa transforma-se em uma experiência agradabilíssima. A forma de apresentar seus quitutes lembra as fotos da Revista Living, da Martha Stewart.

Ontem a tarde ela nos apresentou um bolo maravilhoso de ameixa preta, uma surpresa, não conhecia e nem tinha oouvido falar e nos brindou com a receita. Recomendo!

 

 

Bolo de ameixas pretas

6 colheres de sopa de manteiga

6 ovos

1 colher de sopa de Pó Royal

2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

2 xícaras rasas de açúcar

300 gramas de ameixas secas sem caroço em calda, feita com 1 copo de água e 1 xícara de chá de açúcar

 

Modo de fazer

 

Bater a manteiga e o açúcar.

 Colocar em seguida as gemas uma por uma e continuar batendo. Depois colocar a farinha, as claras em neve e o pó Royal.

Por último a calda de ameixas bem morninha. Mexer bem e levar para assar. Quando estiver assado, tirar do forno.

Fazer um melado com 1 vidro de leite de côco misturado com 1 copo de açúcar, não muito cheio. Jogar no bolo ainda na forma. Depois de bem frio , desenformar.

Uma delícia, fica bem leve.

 

Os bolinhos de queijo estavam crocantes e suaves no paladar.

 

Biscoitos de queijo

 

1/2 quilo de polvilho doce

4 ovos

1 copo de farinha de trigo

2 colheres de margarina

1 xícara de óleo

1 colher de pó Royal

1 prato de queijo meia cura

sal a gosto

 

 

Nossa amiga é um exemplo na arte de receber.

 

 

 

Receitas antigas dão certo!!!!!!

A semana passada nos reunimos para iniciar nossas horas gostosas de pintura em faiança. A primeira reunião do ano foi na casa de nossa amiga Marie Angela Adena, que prima pelo bom gosto.
Vejam que linda e inspiradora a mesa que ela preparou. A louça foi pintada por ela.
O bolo é o Bolo de Fubá de Da. Maria, de São José do Mipibú, uma receita muito antiga. Ficou delicioso. A receita está no marcador "Bolos".

Cupcakes

Cupcakes são os prediletos de nossas crianças. Hoje vamos festejar os 12 anos do nosso querido neto Lucas Alexandre, com jantar em família, doces para as crianças, abraços, beijos. Para o Lucas desejamos  saúde, e muita, muita felicidade.
E fica aqui a sugestão para os amigos que nos lêem. Se forem para os Estados Unidos, adquiram na loja Sur La Table as formas de cupcakes, como a da foto que segue.

Depois é só colocar as forminhas de papel, (lindíssimas, você encontra nesta mesma loja) dentro de cada buraco, fazer a receita de Bolo Nescau, que está no Marcador Bolos, neste blog , e preencher as formas pela metade. colocar para assar em forno quente a 180°. Cobrir com Brigadeiro e enfeitar a vontade.

Agradem suas crianças, e deixem-nas ter doces recordações da família.

Bolo de laranja na caneca

O bolo de caneca está fazendo tanto sucesso que estou postando as receitas que ainda guardava na minha caixa de email, enviadas por Lourdes Bicudo. Dá certo mesmo!!!!

BOLO DE LARANJA NA CANECA (Rende 1 porção)

1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture.
Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.
Cobertura
Junte tudo e cubra o bolo.
Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres
(sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.              

Bolo de caneca

Lembram que há algum tempo atrás postamos a receita de Bolo de Caneca? Foi uma colaboração da nossa amiga Lourdes Bicudo. Vejam as fotos, a Carolina testou este fim de semana e o Lucas aprovou. As receitas estão no marcador "Bolos."

A Carolina tem uma sugestão, dividir a receita antes de assar em duas porções colocando em xícaras de chá.

Olá pessoal. Bom final de semana.
Nossa amiga Lourdes Bicudo enviou há já algum tempo esta belíssima sugestão. Que tal aproveitar o domingo para experimentar. Achei ótima idéia para  quem tem pouca gente em casa. Quem experimentar, por favor, mande o comentário.
Bolos na caneca e microondas

A brincadeira é que voce bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no
microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal,
mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

BOLO SIMPLES DE CANECA
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
Dicas
- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete.
E pode comer quente.

BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
(Rende 2 porções)
2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento químico
1 clara batida em neve
Cobertura
Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó.
Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem.
Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.
Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno preaquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas.
Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente,
faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser. 


CANECA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO 1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
3 ovos
gotas de baunilha para perfumar
Calda:
6 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres(de sopa) de água
Modo de preparo:
Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador)
misture bem os ingredientes e reserve.
Para calda coloque o açúcar e água, leve ao microondas por 3 minutos em potência alta,
coloque a calda na caneca e coloque a mistura na metade da caneca, faça isso em 4 canecas,
leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta.
Decore com um pouco de calda.
Rendimento: 4 canecas

             

Bolo Suisso com cobertura de banana

Em uma forma de buraco no meio, espalhe um caramelado de açucar. É só colocar o açucar em uma frigideira e deixar caramelar.

Após espalhar o caramelo, coloque com cuidado as bananas cortadas em rodelinhas. Por cima, verta a massa do bolo. Utilizei a receita de Bolo Suisso, que é a minha predileta. Veja a receita no marcador "bolos", neste blog. Quando o bolo estiver assado, coloque um prato de bolo sobre a forma e vire. O bolo deve ser retirado da forma ainda quente, enquanto o caramelo está líquido. A minha secretária Maria José assou este bolo em banho -maria. Ficou uma delícia!!!!!!!!!

Bolo de milho

Em plena época de festas juninas, um bolo de milho é bem oportuno, não é? Esta receita é facílima e sempre dá certo. É do repertório de receitas da Carolina.

Ingredientes

6 a 7 espigas de milho debulhadas

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de côco

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de açucar

1 medida (lata) de leite de vaca

250 grs. de queijo branco fresco

2 ovos inteiros

canela a gosto

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes  no liquidificador.

Adiciona o milho por último.

A forma (assadeira média) deve ser untada só com manteiga.

Bolo de chocolate sem manteiga

Recentemente me chamou atenção uma receita na Revista Elle,chamada Bolo sem manteiga e sem erro. Resolvi testar, à minha moda, fazendo algumas adaptações. Trata-se de receita de bolo para sobremesa, que deve ficar deliciosa se servida com uma bola de sorvete de creme. É um bolo fora dos padrões normais, mas vale a pena experimentar. Segue a receita e a foto do bolo como ficou.

Ingredientes para 8 pessoas

4 ovos, claras batidas em separado

125gramas de chocolate em barra, tipo para cobertura

2 colheres de sopa de leite

100 ml de creme de leite (o normal, de caixinha)

1 colher de sopa de farinha de trigo

50 gramas de amêndoas bem trituradas

125 gramas de açucar refinado

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180°. Separe as gemas das claras. Derreta o chocolate com o leite e o creme de leite.Incorpore as gemas uma a uma e depois a farinha e as amêndoas trituradas. Reserve. Bata as claras em neve com o açucar refinado até ficar em ponto de neve. Acrescente essa mistura delicadamente à preparação anterior. Unte com manteiga e farinha uma forma redonda de aproximadamente 20 centímetros de diâmetro. Despeje a massa até preencher 3/4 da forma. Asse no forno por 25 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.

Torta de banana Da. Devi Fortunato

Ingredientes
12 colheres de farinha de trigo
8 colheres de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
1/12 tablete de margarina
Modo de fazer
Misture tudo como farofa.
Unte um tabuleiro.
Alterne camadas de farofa, banana d´água em fatias

Pão de Ló d´água

Receita muito antiga de nossa tia Carlota, a expert em bolos de nossa família. Meus filhos chamam de bolo lambuzento, porque com os recheios fica muito cremoso.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

21/2 xícaras de açucar

5 ovos - claras em neve em separado

1 xícara de água

3 colheres de chá de fermento em pó

Modo de fazer

Bater as gemas e o açucar até obter um creme claro.

Depois misturar com delicadez as claras em neve, em seguida as demais misturas.

Minha tia assava em forma redonda untada.

Depois de esfriar bem, cortava o bolo duas vezes na horizontal.

Recheava com pudim de caramelo e pudim de baunilha, ambos de caixinha. Cobria com pudim de caramelo. É bom levar à geladeira.

Fiquei com saudade.

Bolo com papoula e Bolo de maracujá

A dra. Rosangela Carapeba é médica geriatra em Cuiabá. Nas horas vagas, presenteia a família e amigos com delícias culinárias. Convidada por minha filha a partilhar suas maravilhosas receitas de bolo com os amigos neste blog, enviou um email muito gentil e duas receitas, uma das quais tive o prazer de experimentat , o Bolo de semente de papoulas com calda de maracujá.Agradecemos a preciosa participação. Segue o email, que vale a pena ser lido e as receitas que merecem ser feitas nestas festas natalinas.

"Carolina, como ser "básica" no que se refere a cozinhar não é a minha praia, aí vão (não uma, mas) DUAS receitas! kkk

Espero que sua mãe faça, aproveite e faça muitas pessoas felizes com esses bolos... A primeira é mais antiga, conheci logo depois que me casei e já rendeu altos papos nas minhas mesas de "chá", onde o que menos se toma é chá (café sempre, no começo ou no final, depois de muita boa comida, conversa e vinho branco, algumas vezes refrigerante, chás gelados de todo jeito, com maçã e gengibre, sem maçã e gengibre...)

Depois vou mandar pra ela pôr no blog a receita do cookie (essa, sim, merece uma foto minha, a "tia dos cookies" kkkkkkk)

Bom, chega de papo:

BOLO COM PAPOULA

Ingredientes

2 xic de farinha de trigo peneirada

1 1/2 xíc de açúcar (na receita original é de confeiteiro, nas minhas, cristal peneirado)

1 colher de sopa rasa de fermento em pó (a primeira versão era com uma colher de chá, tb fica bom, com cara de bolo de natal, eu prefiro mais fofinho)

1 pitada de sal

1/4 de xíc de leite

4 ovos em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 xíc + 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente (nunca usar a manteiga gelada, não fica igual) - sempre sem sal

1/3 de xíc de semente de papoula

1 colher (sopa) de casca de limão ralada

1/3 xíc de suco de limão

Modo de fazer

Unte uma forma de bolo inglês de 29x13 cm. Numa tigela grande misture a farinha, 1 xic de açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Numa tigela média, coloque o leite, os ovos, a baunilha e bata bem com um fuet. Divida esta mistura em duas partes e acrescente a manteiga e os ingredientes secos a uma das partes. Bata com a batedeira em velocidade média, limpando os lados da tigela. Junte a mistura de ovos restante e bata por mais 40 seg. Adicione as sementes de papoula e a casca de limão e misture sem bater.

Coloque para assar em forno moderado, pré-aquecido por 45-60 min. Cubra com papel alumínio, ou ficará muito escuro antes de assar.

Calda: misture o açúcar restante com o suco de limão, em fogo baixo, até derreter. Retire o bolo do forno, e sem desenformar, pincele a superfície com um pouco de calda. Deixe esfriar 10 min, desenforme, pincele o fundo e os lados com a calda restante. Vire o bolo e deixe esfriar completamente.

BOLO DE MARACUJÁ

Ingredientes

5 colheres de sopa rasas de semente de papoula

1/4 de xic de leite

180g de manteiga (aproximadamente 8-9 colheres sopa)

1 xic de açúcar

3 ovos

2 xic de farinha de trigo

1/2 xic de amêndoa moída grosseiramente

1/4 de xic de suco de maracujá concentrado

1/4 de xic de água

1 colher sopa de fermento em pó

Calda

1/3 xic de água

2/3 xic de maracujá

1/2 xic de açúcar

Modo de fazer

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture a papoula com o leite e deixe por 20 min. Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte um ovo por vez. Adicione a farinha, a amêndoa, o suco, a água e a mistura de leite. Com a batedeira desligada, misture o fermento.

Unte uma forma de buraco no meio com 22,5 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Ponha a massa e asse por aproximadamente 35 min.

Calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até derreter o açúcar (não deixar ferver) e despeje sobre o bolo quente.

Bolo de ricota

Minha irmã, Maria Elisabeth Miguel, envia-nos esta deliciosa receita de Bolo de ricota,para lanche  da tarde (hábito de Curitiba)  que preparou para seu marido. A receita é muito antiga, do acêrvo de uma tia nossa, Carlota Blanck. Todas as receitas de bolo dessa nossa tia são fáceis, práticas e deliciosas.Experimentem

Bate 3 gemas com 150 grs. (até 200grs.pode ser) de açucar, 1 colher de manteiga e 1 de gordura de côco (coloquei no lugar da gordura de côco, margarina) meio quilo de ricota., 3 colheres de trigo, meia xícara de leite, 1 colher de fermento Royal, casca ralada de 1 limão, 50 grs. de passas sem sementes. Coloca por último as claras batidas em neve. Leva ao forno quente para assar

Bolo de milho de Dona Maria de São José do Mipibú

Recebi hoje esta receita de minha irmã com a seguinte mensagem: Aqui vai a receita de bolo de milho da Dona Maria, mãe do Bakker. Como ela era nordestina, de São José de Mipibú,Rio Grande do Norte, tinha muitas receitas de lá. Quando íamos ao Rio, ela nos esperava com um lanche bonito e gostoso. Dentre os pratos estava este bolo.

Ingredientes
3 xícaras de açucar
200 gramas de margarina ou manteiga
3 gemas
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fubá fino
1 vidro de leite de côco
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer
Bata o açùcar com  a margarina ou manteiga, até obter um creme. Junte as gemas e continue batendo. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fubá fino, o vidro de leite de côco e 1 colher de fermento. Bata as claras em neve e misture tudo com cuidado. Unte a forma e asse a mistura em forno quente.

Bolo Econômico

Esta receita é facílima. As nossas secretarias do lar aceram com facilidade.

Bater
2 xícaras rasas de açucar
1xícara rasa de manteiga
Juntar
2 ovos inteiros
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer
Unte uma forma média redonda com buraco no meio.

Bata bem os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Adicione uma colher de sopa de fermento em pó e misture bem. Derrame a massa na forma e coloque para assar em forno médio 180° a 200°.

Rocambole de brigadeiro

A nossa filha Carolina Spadoni faz doces maravilhosos. Uma de suas especialidades é o Rocambole de Brigadeiro.

PÃO-DE-LÓ
Ingredientes
8 ovos
2 xic de açucar
2 xic de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
raspas de limão


Modo de fazer
Bata o açucar com os ovos inteiros até ficar uma gemada clara e fofa ( +ou- 15 min). Junte o trigo e mexa de baixo para cima com o batedor de arame. Leve para assar com forma retangular forrada de papel manteiga.
Obs.: normalmente uso 1 receita de pão-de-ló para 2 rocamboles
Depois de assado ( levemente dourado) , espere esfriar um pouco e desenforme sobre um pano de prato úmido. Corte as bordas para ficar bem regular e distribua o brigadeiro sobre a massa numa camada uniforme e não muito grossa. Enrole usando o pano de prato para manter o rocambole embrulhado no pano úmido. Deixe esfriar totalmente antes de desembrulhar e cubra com brigadeiro e pistache moído.


É importante fazer a cobertura, pois a massa do pão-de-ló seca rápidamente.
 

Bolo de côco da Tia Carlota

Ingredientes
3 ovos inteiros batidos
200 grs. de manteiga
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1/2 xícara de maizena
3 colheres de fermento em pó
60 grs. de côco ralado
1 lata de leite condensado

Modo de fazer
Misturar os ingredientes e bater bem até obter uma massa bem homogênea e lisa.
Colocar para assar em forma untada, de preferência redonda.
Deixe esfriar. Coloque em umprato de bolo. Divida ao meio no sentido horizontal. Derrame na metade que está no prato meia lata de leite condensado.
Coloque de volta a outra metade e cubra com a metade restante de leite condensado. Salpique com côco ralado.