Chapada dos Guimarães- Restaurante Bistrô da Mata

As fotos que vou postar são escuras, mas mostram bem o ambiente intimista do restaurante Bistrô da Mata, em Chapada dos Guimarães.
Costumamos ir cedo a este restaurante, o nosso preferido nesta bucólica cidade matogrossense. Rodeado de um exuberante jardim, iluminado bem harmoniosamente, há algumas mesas e cadeiras colocadas na posição correta para os visitantes se deslumbrarem com o pôr do sol, ou a visão distante de Cuiabá. O restaurante fica à beira de um paredão de aproximadamente 600 metros.
A carta de vinhos é limitada, poderia ser bem melhor. A cozinha tem melhorado muito. Mas o ambiente e o atendimento compensam. A visão e a tranquilidade, nem se fala.
É o lugar ideal para um jantar bem romântico.Aconselho este restaurante. Só abre de sexta a domingo.

 

 

Pequi e suas receitas

Vocês conhecem o sabor do Pequi? Dizem que é para poucos. Aprendi a gostar logo que cheguei em Mato Grosso, em 1971, ainda na casa de minha sogra. Foi-me apresentado puro, apenas cozido. Fiquei um pouco perplexa com o aroma e o sabor, tão diferente dos que estava acostumada em Curitiba.

Hoje não consigo ver o Pequi sem comprar e preparar um  bom prato matogrossense, o arroz com Pequi. Porém, normalmente adiciono frango frito, o que já torna o prato típico de Goiás, enfim, um prato típico do centro oeste brasileiro.

No condomínio Jamacá, em Chapada dos Guimarães, onde temos domicílio  nos feriados e fins de semana, tem um pé de Pequi com muitas frutas, pois é a estação das chuvas, tempo em que as frutas aparecem. Meu marido tirou algumas fotos interessantes, entre elas esta que mostra a fruta por dentro e por fora.

 

Em seguida, a foto de um típico aroz com frango e pequi. Não se pode morder o pequi pois ele tem um caroço de espinhos muito finos, que já levaram muitas pessoas ao hospital.

 

Receita de arroz com frango e pequi

 

Lave bem 12 pequis e reserve.

Frite pedaços de frango já temperado. Na mesma panela junte 2 cebolas pequenas picadas e deixe dourar. Junte os pequis e dê uma fritura rápida. Junte 3 xícaras de arroz lavado e drenado e deixe o arroz fritar até ficar translúcido. Acrescente água suficiente para cozinhar.

Sirva bem quente.

 

 

No livro Pantanal, sinfonia de cores e sabores, editado pelo SENAC, consta que " o pequi é afrodisíaco, por isso, é muito consumido na época da colheita, dezembro/janeiro. O resultado disso é que em outubro aumenta o número de nascimentos nas regiões onde essa fruta é consumida".

 

Batizado de Isadora

 Para os amigos e parentes que não estiveram conosco dia 28 de julho, no batizado de Isadora, vamos postar algumas fotos.
Isadora é uma boneca, filha de nosso filho Bruno e de Priscila.

A Priscila fez questão que o batizado fosse no mesmo lugar em que se deu o dela, na Fazenda Vila Nova , em Poconé, Pantanal Matogrossense, de propriedade da sua família.

O lugar é lindo e os anfitriões Ana Rute e Biu Arruda foram muitos simpáticos e acolhedores. Seguem alguma fotos.

Bruno, Priscila, Isadora e a madrinha Juliana

                                                 O padrinho Joaquim

                                               
                                                 Priscila, a anfitriã Ana Rute e Izadora

                                          Nossa família reunida. Todos os nossos queridos presentes.

                                          A mesa de doces, o bolo muito lindo.

                                          Nosso filho Bruno, pai corujíssimo.
                                          Que Deus proteja Isadora e a faça uma pessoa muito feliz!!!!!!!!
                                         
                                        

Restaurante Mahalo Cuiabá/MT

Estivemos ontem no restaurante Mahalo, aqui em Cuiabá, para festejar o nono aniversário da nossa neta Cecília.

O restaurante, que tem por proposta a criatividade e por Chef Ariane Maluf, sempre apresenta pratos novos e deliciosos. Vejam este prato, que foi premiado no Festival de Gastronomia de Tiradentes, em Minas Gerais.

Camarão com taglioline negro salteado ao molho thai de cidreira com gengibre e leite de côco.
Aconselho. Uma delícia.

FELIZ NATAL

Desejo a todos um Natal muito especial. Que encontrem aqueles a quem mais amam ao redor de uma mesa, onde, no cardápio, contenha amor, carinho, alegria, risos e que seja um momento tão marcante que, ao longo dos anos, possam lembrar do momento com uma nostalgia gostosa, com aquela saudade que é um verdadeiro reviver. Os aromas, as cores das frutas, os sabores servirão  apenas para relembrar os sons de alegria das crianças, os sorrisos dos adultos, as vozes, as músicas tocadas, os abraços.
Que a alegria do Natal viva sempre no espírito de todos.

O NATAL E AS FRUTAS EXÓTICAS DE MATO GROSSO

Pitomba

Era dezembro de 1970. Após as festas de formatura, noivos, carro emprestado de meu cunhado Roberto, eu e meu marido, sogra e cunhada, pegamos a estrada com destino a  Cuiabá. Dois dias de viagem, época de chuva, o carro atolou várias vezes, pois o Brasil ainda vivia a época das estradas de chão.

Ao chegar em Cuiabá, para mim era tudo novo, uma emoção misturada de aventura e surpresa, era época de Natal, uma vida nova pela frente.

Meu cunhado Benito logo nos convidou para ir à feira do Porto. Fiquei atônita  ao chegar. À minha frente uma pilha de tijolos muito esquisitos. Mas, o que era aquilo? Riram de mim, era rapadura, oras!

Senti um aroma delicioso, suave e instigante. Fui atrás, e conheci o melão cuiabano, em seguida o tamarindo,a pitomba, o caju, o pequi, mangas de vários tipos, aromas que conhecia pela primeira vez.

Neste final de semana, comecei a sentir saudade daquele dia da minha juventude e hoje, máquina fotográfica em mãos, mandei-me para a feira do Porto.

Tantos anos se passaram, mas queria registrar para vocês as exóticas frutas natalinas de Mato Grosso.

Vã esperança, pura fantasia minha. Eu mudei, a cidade mudou, a feira do Porto mudou. Mas, será que as nossas frutas tinham que ter desaparecido?

Cadê a manga rosa , e a manga bourbon  que meu marido gosta tanto? Quero melão cuiabano e me apresentam uma caricatura do melão cuiabano, este que apresento para vocês na foto. Não era assim, juro que não era. Nem este formato  tinha! Não existe mais caju na feira do Porto, o pequi tem quando chega de Goiás, me informa o feirante. E a pitomba, ah, só tem esta aí, (o que mostro na foto), cortaram as árvores , pois os prédios precisavam existir.

O aroma de Natal de Cuiabá antigo não existe mais, constatei, entristecida.

Nada mais tinha a fazer ali. Mas parei para comprar uma caixa de uvas Niagara, saborosa, doce e de repente me deparei com as deliciosas frutas de minha infância, em Curitiba; os pêssegos, as peras, as ameixas do quintal da casa de meus pais, todos rigorosamente arrumados nas prateleiras da Feira do Porto, em Cuiabá.

Afinal, o Natal tem aroma de frutas maduras, quaisquer que sejam!

Brownie com castanha de cumbarú

Vocês já ouviram falar de Cumbarú. Então, após ler a ótima receita enviada hoje pelo Chef Juliano Gonzalez Garcia, vejam em seguida fotos e informações sobre esta exótica planta do Pantanal Matogrossense.

Brownie com castanha de cumbarú
Ingredientes
250 gr chocolate meio amargo
6 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2/3 xícara de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de castanhas moída

Modo de preparo:Derreter a manteiga com o chocolate;
Bater o açúcar e os ovos e juntar todos os ingredientes e misturar tudo.
Usar uma forma retangular e decorar com lâminas de castanhas de cumbarú por cima.
Assar a 180ºC por uns 30 minutos.
 

CUMBARÚ

O articulista Romilso Dourado, afirma que "a castanha do Cumbaru (ou Cumaru), uma árvore de tamanho imponente e comum na região do Sul do Estado, é mais uma fonte de renda para pequenos agricultores que vivem no Pantanal. Pelo menos 16 famílias extraem a castanha do cumbaru e ajudam a preservar a vegetação nativa do Cerrado ao evitarem a derrubada das árvores. Os frutos são coletados do chão, assim que ficam secos. Depois são quebrados e levados à uma pequena cooperativa instalada dentro do Sesc Pantanal.

Cada pacote de um quilo da amêndoa rende R$ 25. A castanha lembra o gosto do amendoim, um pouco mais suave. Os pequenos produtores garantem que é muito mais saboroso"

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Almoço bem brasileiro

Domingo, Chapada dos Guimarães,  pouca vontade cozinhar, mas muita conversa boa, muita alegria. Uma boa pedida é um almoço simples, barato, bem brasileiro.

Arroz com costeletinha de porco

Frite bem as costelinhas já temperadas, em seguida adicione o arroz, frite mais um pouco, adicione água fervendo e deixe cozinhar até o arroz estar no ponto. Salpique cebolinha verde ou salsa.

Acompanhado de

Ovos no berço de couve

Lave bem as couves, corte o talo, enrole as folhas e corte em tiras finas como na foto. Em uma panela de paella ou uma frigideira grande coloque azeite de oliva ou óleo de sua preferência. Coloque as couves com cuidado, deixe fritar rápidamente e estale os ovos encima. Coloque sal e pimenta a gosto e deixe os ovos ficarem no ponto de sua preferência.

É uma delícia. Uma ótima opção para os vegetarianos.

E um bom domingo!!!!!!

Fotos de nosso especial colaborador, Dr. Bruno Spadoni

Mojica de pintado

Esta é a minha receita preferida de peixe em Mato Grosso. A receita é da minha cunhada, muito cuiabana, Lucila Spadoni Paes de Barros, que sempre nos presenteou com seus deliciosos pratos típicos em reuniões de família.

Ingredientes

1 quilo de pintado, cortado em cubos pequenos como os da foto

1 quilo de mandioca cortada do mesmo tamanho do peixe

1 cebola picada

cheiro verde picado - adicionar coentro, mas não são todos os que gostam

4 dentes de alho amassado (corte ao meio e retire a parte interna-é a que deixa gosto na boca o dia inteiro)

3 tomates picados

sal e pimenta do reino a gosto

limão

óleo

Modo de fazer

Corte o pintado em cubos. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e suco do limão.Reserve.

Corte a mandioca em cubos e leve ao fogo para pré cozinhar. Só pode cozinhar um pouco, pois deve terminar o cozimento misturada ao peixe. Se congelada, não precisa pré cozinhar.

Corte o tomate em cubos, descartando a parte interna. Não precisa retirar a pele.

Na panela onde vai preparar a Mojica, frite a  cebola e o alho no óleo. Adicione o peixe, a mandioca pré cozida e água suficiente para cobriri os ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Cuide para que não seque. Deve ficar com um môlho grosso. Sirva com arroz branco.

Receitas de Mato Grosso -Pantanal e Cuiabá

Há muito venho pensando em abrir um novo marcador no blog com receitas de Mato Grosso. A culinária é rica nesta região  e muito peculiar, uma vez que ficou isolada, por muito tempo, do resto do país pela distância, aliada a péssimas estradas. Quando casei, em 1970, foi uma aventura chegar em Cuiabá. Não havia asfalto. As pontes não eram pontes, mas pontilhões de madeira, como os que a gente ainda encontra em regiões afastadas do Pantanal. Atolando e desatolando, após três dias chegamos aqui, onde vivemos até hoje.
A situação de Mato Grosso hoje é outra. Existem estradas asfaltadas para todas as regiões, e nas estradas não se encontra mais com manadas de bois mudando de pasto. As cidades são progressistas, modernas.Porém, o calor é de matar! Neste fim de estação da seca estamos vivendo uma vida surreal, trancados em ambientes climatizados. Lá fora, o calor é de mais de 40° e a fumaça das queimadas baixou na Capital. Esperamos as chuvas, ardentemente! Enquanto isso, é melhor comer uma Mojica de Pintado, ou uma Maria Izabel, um bolo de arroz ou ainda um delicioso Arroz com Piqui.
Proponho-me a postar pelo menos uma receita matogrossense por semana.