Visita do Chef Juliano Gonzalez Garcia

Joaquim e Claudia receberam este fim de semana, em Chapada dos Guimarães, a visita do Chef Juliano Gonzalez Garcia. Juliano retornou recentemente a Cuiabá, após ter cursado na Espanha um importante curso de gastronomia na escola IES Alpajezs, na cidade de Aranjuez. Sua especialidade é comida mediterrânea. Atualmente leciona no curso de gastronomia da Universidade de Cuiabá as matérias Enologia, Enogastronomia e Cozinha básica.
O Chef nos brindou no sábado a noite com pizzas deliciosas, inaugurando o forno da casa da Claudia e do Joaquim. No domingo nos deliciamos com Paella Valenciana, feita de modo bem diferente da minha receita. Ficou deliciosa!!!! Vejam as fotos.
Para entrar em contato com o Chef Juliano mande um email para julianomggarcia@hotmail.com

Fotos de Dr. Bruno Spadoni

Acabo de receber do Juliano, a receita da massa de Pizza. Confiram:

Massa Pizza

 

Ingredientes:

Farinha de trigo especial 1Kg

Agua morna 450ml (+/-)

Azeite de oliva 100ml

Sal 1 colher de chá

Açúcar 1 colher de sopa

Fermente biológico (granulado) 20gr

Modo de preparo:

- Dissolver o fermento, sal, açúcar com uma parte da agua morna e o azeite;

- Agregar a farinha (700gr), o restante da agua e mesclar até dar o ponto soltando dos dedos;

- Sovar bem polvilhando a massa com o restante da farinha;

- Deixar fermentar em repouso até dobrar o tamanho;

- Sovar novamente e abrir a massa.

Dica:

A quantidade de agua não é exata devido que, existe uma grande diferença de secagem e qualidade do glúten de uma marca de farinha para outra.